銀座の名店「近藤」では、巨大なさつまいもの天ぷらが名物。
揚げるのに20分以上かかるから、最初に注文しておかなければなりません。
周りが香ばしいきつね色、箸で割ると艶めく黄色が美しい、ほくほくのさつまいもの天ぷらは、一度は食べてみて欲しいもの。
私は、海老に興味がなく、天ぷらというものも好んで食べたい方ではないので、
正直言うと天ぷら屋さんには疎いです。
行ってみたいお店は何軒かあるんですけどね。
（まず行ってみたいのは「みかわ」と「天茂」かな…。いずれ報告します！）
ま、そんな中で唯一私がお勧めできるのが「近藤」なのですが、最初に訪れた時、なんといっても野菜の旨さに感動ました。
最近は、よほどこだわらない限り、なかなか美味しい野菜が手に入りません。
スーパーは疎かデパートや八百屋でも、美味しいと思える野菜は殆どないのが悲しい現実。
産地から採れたてを取り寄せる以外にないのでしょうか…。
その点、ちゃんとしたお店は野菜が美味しいのが嬉しいです。
お肉やお魚は手間暇かけると廉価なものでも美味しくいただけることはありますが、野菜はなかなかそうはいきませんもの…。
そして天ぷらは、洋食などに比べて、より野菜の味がそのまま顕われてしまいます。
さて、「近藤」の人参の天ぷらには本当に感動しました。
人参って、私は時々きんぴらにして食べることはありますが、それ以外は大抵脇役です。
私は人参が特に好きではない（嫌いに近い？）ので彩りの為に使うことが殆どだったりします。
でも、ここの人参の天ぷらは、海老やアナゴにも引けを取らない主役の素材だと思います。
極細の人参をふわぁ〜っとかき揚げにしたもので、人参の甘い香りが口の中で溶けていくよう…。
ぜひ一度お試し下さい。
そしてもうひとつのお気に入りが蚕豆の天ぷらです。こちらも文句無しに旨い！
季節を感じさせる素材であることもまた美味しい理由かも知れませんね。
近藤〔銀座〕03-5568-0923
